Не в порциях дело. Хлеб может привести к набору веса, даже если вы больше его не едите

Ученые из Осакского столичного университета (Япония) подбросили новую тему для размышлений: углеводы вроде хлеба или риса могут наращивать жир даже тогда, когда общая калорийность рациона не меняется.

Оказывается, наш организм просто «забывает», как сжигать энергию, когда видит любимую булочку.

Как пишет SciTechDaily, команда под руководством профессора Сигенобу Мацумуры решила проверить, как углеводная диета меняет поведение и обмен веществ. Подопытных мышей разделили на группы, предлагая им на выбор стандартный корм (чау), пшеничную муку, рис или настоящий хлеб.

Результат был мгновенным: грызуны напрочь забросили свой сбалансированный корм, переключившись исключительно на углеводные деликатесы. Самое интересное началось дальше.

Исследователи заметили странную вещь: мыши не начали есть больше калорий, чем раньше. Однако их вес и количество жира стремительно пошли вверх. Пшеничная и рисовая мука действовали одинаково — оба продукта провоцировали ожирение. Когда в рацион добавляли жирную пищу вместе с пшеницей, набор веса был даже меньше, чем просто на жирной диете.

«Похоже, дело не в каких-то особых свойствах пшеницы, а в сильном пристрастии к углеводам как таковым и в метаболических сдвигах, которые они вызывают», — комментирует Мацумура.

Анализ крови и дыхания показал: вес растёт не из-за переедания, а из-за того, что организм снижает расход энергии. В печени начал накапливаться жир, а в крови подскочил уровень жирных кислот, тогда как важных аминокислот стало меньше. Углеводы буквально заставили печень работать на «склад», активируя гены, отвечающие за производство жира.