Аквакультурные предприятия Астраханской области произвели в текущем году 25 тонн чёрной икры, превысив прошлогодние показатели 2024 года на 8%. Положительная динамика обусловлена увеличением поголовья маточного стада рыб осетровых пород и ростом числа хозяйств, специализирующихся на разведении ценных биоресурсов с 60 до 70.

Настоящая икра осетровых имеет сероватый или тёмно-оливковый цвет, а не угольно-чёрный.