Как приготовить идеальный кофе в гейзерной кофеварке: главные секреты

Гейзерная кофеварка, или мока-пот, — один из символов итальянской кофейной культуры. Она позволяет приготовить насыщенный кофе с выраженной горчинкой, но при правильном подходе способна раскрыть и более тонкие вкусовые оттенки.

Приготовление кофе в гейзерной кофеварке требует определенного внимания и владения техникой. Также потребуется метод проб и ошибок, чтобы понять, как именно работает ваша кофеварка на вашей плите.

Отличная новость заключается в том, что при правильном подходе в гейзерной кофеварке можно приготовить великолепный кофе даже из зерен светлой обжарки — совсем не в «итальянском» стиле.

Как приготовить идеальный кофе в гейзерной кофеварке

Прежде чем перейти к технике и рецепту, стоит обратить внимание на несколько общих моментов.

Гейзерные кофеварки можно использовать на плитах разных типов, но лучше всего они работают на газовых или индукционных.

Теоретически алюминиевую кофеварку можно использовать и на электрической плите, однако для успешного приготовления критически важно уметь точно регулировать уровень нагрева.

Независимо от выбранной модели, лучше всего перелить кофе в чашку сразу после приготовления, а саму кофеварку — как можно скорее вымыть. Использовать моющие средства не обязательно: достаточно очень горячей воды и мягкой щетки, тряпки или губки. Перед повторной сборкой кофеварки убедитесь, что все ее детали полностью высохли. В идеале части кофеварки стоит хранить отдельно. Время от времени можно пропускать через кофеварку раствор воды и дистиллированного уксуса (в пропорции 2:1), чтобы поддерживать ее в чистоте.

Интересный факт: название «мокка» (Moka) происходит от йеменского порта Моха — именно через него кофе из этой страны попадал на мировой рынок. Это название закрепилось за итальянской кофеваркой, а также — что несколько сбивает с толку — за вкусным сочетанием эспрессо и горячего шоколада.

Для приготовления напитка вам понадобится примерно 100 г кофе на 1 литр воды. Всё зависит от размера кофеварки.

Реклама:

Независимо от формы или размера вашей кофеварки, чтобы соблюсти эту пропорцию, действуйте следующим образом:

Наполните нижний резервуар кипятком — уровень воды должен быть немного ниже предохранительного клапана.

Наполните корзину фильтра кофе средне-мелкого помола почти доверху. Слегка постучите по ней, чтобы кофе распределился равномерно, но ни в коем случае не утрамбовывайте его.

Модель, рассчитанная на «четыре чашки», позволит получить примерно 130−140 г готового напитка — отличный объем для одного человека. Для этого насыпьте в корзину 18−20 г кофе, а в нижний резервуар налейте 200 г воды.

Кофеварка на «шесть чашек» позволит получить около 195−210 г напитка. Этого хватит на две порции кофе типа «лонг-блэк» (long black) или, при добавлении вспененного молока, на две порции кофе с молоком (небольшого или среднего размера). Используйте 27−30 г кофе и 300 г воды.

Кофеварка на «восемь чашек» позволит получить примерно 260−280 г напитка — этого вполне достаточно для двух порций кофе увеличенного объема. Засыпьте в корзину 36−40 г кофе, а в нижний резервуар налейте 400 г воды.

Как в Starbucks: рецепт карамельного макиато из культовой кофейни

Вкусно, изысканно и как в легендарном заведении — все, что вы должны знать об этом простом напитке.
Перейти к рецепту

Трендовый напиток из Южной Кореи. Банановый кофе как в кофейне

Это новый трендовый напиток из Южной Кореи, вдохновленный банановым молоком.
Перейти к рецепту