Скрытая угроза углеводов. Хлеб может приводить к ожирению даже если придерживаться калоража — ученые

Ученые из Осакского столичного университета под руководством профессора Сигенобу Мацумуры представили результаты исследования, объясняющие механизм набора веса при потреблении популярных углеводных продуктов, таких как хлеб и рис.

Как выяснилось, проблема заключается не только в количестве потребленных калорий, а в том, как именно эти продукты изменяют обмен веществ в организме.

В ходе эксперимента на мышах было установлено, что животные демонстрируют непреодолимую тягу к продуктам с высоким содержанием углеводов, часто полностью отказываясь от стандартного сбалансированного корма. Самым интересным оказалось то, что даже при отсутствии существенного увеличения общей калорийности рациона, у подопытных наблюдался рост массы тела и накопление жировой ткани.

Использование непрямой калориметрии показало, что причиной ожирения было не «переедание», а значительное снижение затрат энергии организмом.

Анализ крови и тканей печени выявил тревожные изменения: уровень незаменимых аминокислот снижался, тогда как содержание жирных кислот росло. В печени активизировались гены, ответственные за производство и транспортировку липидов, что приводило к ее ожирению. Однако исследователи отметили и положительный аспект: после исключения пшеничной муки из рациона метаболические нарушения и лишний вес исчезали достаточно быстро.

Это исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition & Food Research, ставит под сомнение традиционный подход, где главным врагом считались только жиры. Сейчас команда планирует перенести исследование на людей, чтобы проверить, как цельные зерна, пищевые волокна и способы обработки продуктов влияют на метаболический ответ организма.

Полученные данные должны стать научным фундаментом для создания новых рекомендаций по питанию, которые позволят сбалансировать удовольствие от еды и сохранения здоровья.

Правовая информация. Эта статья содержит общие сведения справочного характера и не должна рассматриваться в качестве альтернативы рекомендациям врача. NV не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. NV также не несет ответственности за содержание других интернет-ресурсов, ссылки на которые присутствуют в этой статье. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.