Картофельный пирог с грибами и курицей: сочный, ароматный и простой в духовке

Красивая запеканка из картофельного теста с грибами, курицей и сырной корочкой. Готовится быстро, получается сочно и очень вкусно.

Подробный рецепт этого аппетитного и сытного пирога (форма 18 см).

Готовим картофельную основу

Отвариваем 6–7 картофелин до мягкости, сливаем воду и даём немного остыть. Очищаем и разминаем в пюре (можно толкушкой или ложкой). Форму 18 см смазываем растительным маслом.

Выкладываем пюре в форму, формируем дно и бортики (края можно сделать волнистыми). Слегка смазываем растительным маслом, присыпаем сладкой паприкой и чёрным перцем. Запекаем в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут — основа слегка подрумянится.

Готовим начинку

На сковороду выкладываем 300 г шампиньонов (крупно нарезанных). Обжариваем без масла до испарения жидкости. Добавляем кусочек сливочного масла, немного растительного масла и соль. Жарим ещё 2 минуты до золотистости.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на той же сковороде до румяности. Солим, добавляем сушёный чеснок, сушёный укроп и чёрный перец. Смешиваем с грибами. Начинка готова.

Заливка

Взбиваем 2 яйца с солью и чёрным перцем. Добавляем 3–4 ст. л. сметаны или греческого йогурта (200–220 г). Если масса густая — вливаем 1 ст. л. воды. Перемешиваем до однородности.

Собираем и выпекаем пирог

На подпечённую основу выкладываем начинку из грибов и курицы, разравниваем. Заливаем яичной смесью. Сверху щедро посыпаем тёртым твёрдым сыром.

Запекаем при 180°C 20–30 минут до красивой золотистой корочки. Даём немного остыть в форме, затем аккуратно вынимаем. Пирог сочный, с хрустящей сырной корочкой и нежной начинкой.

Идеален для ужина, перекуса или ланч-бокса — вкусный и горячий, и холодный.

Граммовки

Картофель — 6–7 шт.
Растительное масло — для смазывания
Сладкая паприка — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Шампиньоны — 300 г
Сливочное масло — кусочек
Куриное филе — по вкусу
Сушёный чеснок, сушёный укроп — по вкусу

Заливка:
Яйца — 2 шт.
Сметана или греческий йогурт — 200–220 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 1 ст. л. (если нужно)
Твёрдый сыр — по вкусу

Подписаться
Новости Краснодарского края
в Telegram