В России ученые изобрели альтернативу пальмовому маслу: идут финальные тесты

Российские ученые сделали значительный шаг в области агрономии, представив первый в стране сорт подсолнечника с повышенным содержанием стеариновой кислоты. Исследователи из Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. В.С. Пустовойта (ВНИИМК им. В.С. Пустовойта) разработали этот уникальный сорт, который станет основой для производства высокостеаринового подсолнечного масла.

Новое масло обещает стать полезной альтернативой пальмовому, способствуя снижению уровня холестерина и улучшению питания тканей и кровообращения. Оно также может играть важную роль в профилактике атеросклероза. Ученые отмечают, что в новом сорте подсолнечника содержится 75% олеиновой кислоты, что делает его особенно ценным для диетического питания.

Помимо пользы для здоровья, это масло обладает улучшенными характеристиками хранения. Оно может затвердеть в течение суток и приобретает полутвердую консистенцию при температуре 10 градусов Цельсия. Эти свойства позволяют продлить срок годности как самого масла, так и продуктов с его содержанием, сообщает Новая газета Кубани.